Olio Nece è un EVO biologico ad alto contenuto di polifenoli, con denominazione di origine protetta Terre Di Siena, ottenuto dalla spremitura, mediante procedimenti meccanici, di cultivar tipici del Senese: leccino, frantoio, moraiolo e pendolino.
Le olive vengono raccolte ancora verdi per assicurare un'elevata presenza di clorofille e polifenoli che vengono percepiti dall'esame organolettico in maniera positiva con pregi di un maggiore timbro fruttato, amaro e piccante. La resa dell’olio, intesa come rapporto tra olio ottenuto ed olive molite, non eccede l’11%.
Dalla campagna olearia 2023 Olio Nece è ufficialmente certificato biologico. Inoltre per garantire la massima tracciabilità al consumatore, tutto il processo di filiera di Olio Nece è registrato blockchain.
